Arroz al horno salseado con balsámico.

¿Por qué al arroz ahora se le llama risotto? La moda, de momento aquí lo seguiremos llamando arroz.

Para cuatro personas:

Ingredientes:

• Una taza grande de arroz.
• 1 dientes de ajo picado en trozos pequeños.
• 1 cebolla pequeña finamente picada.
• Aceite de oliva virgen.
• Unos tomates secos cortados a trozos pequeños.
• Sal.
• Hierbas secas (Romero, oregano) y perejil fresco
• 1/3 de taza de vino tinto.
• 1 chorreton de matini rojo.
• 2 taza de caldo de verduras.

Acompañamiento:.

• Calabacín a rodajas.
• Pimiento rojo en tiras.
• Setas Pie Azul o cualquier otra.

Salsa:

• Media taza de vinagre balsámico.
• 1 cucharilla de azucar moreno.

Elaboración:

0) Precalentar el horno a 200º.
1) Sofreir el ajo y la cebolla hasta que estén un poco pochados.

2) Añadir el arroz y revolverlo en el sofrito 2 o 3 minutos para que empape el aceite.

3) Incorporar los tomates secos y las hierbas revolver un minuto.

4) Añadir el vino y el chorro de Martini rojo y revolver hasta sea absorvido por el arroz.

5) Añadir el caldo a ser posible ya caliente y cuando empiece a hervir poner todo en una fuente tapada con papel aluminio en el horno durante 30-35 minutos vigilando que cuando se consuma el caldo, el arroz este hecho, si no, añadiremos un poco más de agua.

6) Mientras se hace el arroz en una plancha o sarten asamos el calabacín, las tiras de pimiento y las setas, sazonado convenientemente. (truco: las setas saltearlas previamente en una sarten sin aceite ni nada, para que suelten un poco de agua y creen una película para el posterior asado)

7) Para la salsa: poner el vinagre en una sarten con el azucar y calentar suavemente hasta que haya reducido a la mitad.

8) Sevir en plato amplio, con el arroz en el centro (poner en una taza para darle la forma), rodeado de las verduras asadas y salpicado con la salsa.