Surtido de setas encebolladas.

"Encebollado", en el argot infomático dícese de aquel programa que se ha colgado o se ha metido en un bucle infinito. glub.

Ingredientes:

• Setas de una o varias variedades.


• 4 o 5 cebollas pequeñas.


• 1 hoja de laurel.


• 7 granos de pimienta negra.


• 6 dientes de ajo sin pelar.


• 75 cc de vinagre de vino.


• 150 cc de vino blanco o tinto según gusto.


• 1 ramita de romero (opcional).


• Sal.


• Aceite de oliva.

Elaboración:

1) Empezamos cortando las cebollas en tiras.

2) En una perola con un poco de aceite ponemos a pochar las cebollas cortadas y el ajo con la hoja de laurel y los granos de pimienta.

3) Cuando la cebolla esta pochada, sazonamos, añadimos el vino y el vinagre con la ramita de romero y dejamos cocer el condumio a fuego muy lento y con la perola tapada.

4) Mientras tanto salteamos un poco las setas en una sartén con un poquito de aceite para que suelten el agua, si es que tienen, una vez que vemos que no van a soltar más agua las añadimos a la perola de la cebolla y dejamos que cuezca todo unos 40 minutos a fuego lento.

Hortalizas en fritura.

"Todo se puede rebozar", así reza una máxima budista o de la revolución francesa o... bueno el caso es que en esta receta vamos a aplicar esta máxima.

Ingredientes:

• Cualquier hortaliza cortadas en trozos preferentemente alargados que se puedan cojer con los dedos, hay que alcanzar una cierta variedad. Ideas:




• Calabacín.


• Cebolletas cortadas a lo largo en cuartos.


• Flores de brócoli con un golpe de vapor (5 minutos al vapor).


• Trozos de pimiento verde y rojo.


• Zanahora con un golpe de vapor.


• Etc...


• Harina para rebozo.


• Aceite de oliva.

Elaboración:

1) Para preparar el rebozo se mezcla la harina con agua siguiendo las instrucciones del producto, hasta conseguir una masa liquida pero suficientemente espesa para que permanezca en las hortalizas al sumergirlas en ella.

2) Se pasan los trozos de las hortalizas -previamente sazonados- por este rebozo y se frien en abundante aceite bastante caliente hasta que este dorado el rebozo.

3) Cuando se saquen de la sartén colocarlos sobre papel de cocina absorvente para que suelten un poco del aceite de la fritura.
4) Sacarlos colocados en una fuente, controlando a los niños para que nos quede alguno, exito garantizado en los tiernos infantes.