Esta receta está dictada por José Andrés, un espectáculo de cocinero, si alguién no ha visto sus programas que no pierda tiempo y vea alguno, da gusto su verbo y su didáctico estilo.
Para cuatro personas:
Ingredientes:
- 150g de hongos (boletus edulis). Si no son frescos se pueden poner a hidratar 50g de hongos secos.
- 2 dientes de ajo.
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen.
- 1 cebolla mediana pelada y cortada a tiras.
- 2 patatas grandes peladas y cortadas a rodajas de medio centímetro de grosor.
- 2 cucharaditas de sal.
- 1 ramita de romero fresco.
- 1/3 de taza de vino blanco.
- 1/2 taza de caldo de verduras o el agua de remojo de los hongos si eran secos.
Elaboración:
1) Pela los ajos y cháfalos con la mano.
2) En una sartén pon el aceite y los ajos a fuego medio rehogando unos 2 minutos.
3) Añade la cebolla y saltéala hasta que este dorada y tierna -unos 20 minuos-.
4) Incorpora las patatas, una cucharadita de sal y media ramita de romero. Remuevelo todo para que las patatas se empapen de aceite.
5) Pon todo en una fuente para horno y ásalo durante 20 minutos. Después sácalo del horno, añade el vino, vuelve a meterlo en el horno y ásalo durante 10 minutos más.
6) Saca la fuente del horno y pon los hongos encima de la mezcla. Añade el caldo o un poco de agua del remojo de las setas, echa líquido sobre los hongos. Vuelve a meter en el horno unos 15 minutos, remojando de vez en cuando para que las patatas y los hongos no se sequen.
7) Saca la fuente del horno. Pica las hojas de romero restantes y espolvorealas con la cucharadita de sal por encima de los hongos.
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