¿Qué es la quinoa? Aquí se lo cuentan.
Simplificando: se puede preparar como el arroz.
Nutricionalmente hablando: la quinoa posee un excepcional balance de proteínas, grasa, aceite y almidón, un alto grado de aminoácidos, entre los aminoácidos están la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina básicos para el desarrollo humano durante la infancia, igualmente es rica en metionina y la cistina, es asimismo rica en hierro, calcio, fósforo y vitaminas mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros granos y/o legumbres.
¿Dónde la compro? En herboristerias y también en el supermercado de El Corte Inglés e Hipercor.
Para cuatro personas:
Ingredientes:
Elaboración:
- Cuatro tacitas de quinoa (mismas medidas que el arroz).
- 6-8 Ciruelas pasas deshuesadas y si se desea puestas a remojo en vino 1 hora.
- 1 cebolla mediana finamente picada.
- Unos piñones.
- Unas setas (pueden ser secas una vez rehidratadas)
- Tres cucharadas de tomate frito.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
Elaboración:
1) Poner a cocer la quinoa tal como coceríamos un arroz blanco, 2 medidas y media de agua por una de quinoa, sal y en unos 15 minutos o cuando se agota el agua estará lista.
2) Sofreir la cebolla en un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio-lento hasta que tome un color dorado (caramelizada).
3) Incorporar a la cebolla los piñones y las setas finamente troceadas, dejar unos tres o cuatro minutos. Añadir las ciruelas en pequeños trozos dejar tres o cuatro minutos y después incorporar el tomate frito.
4) Añadir la quinoa cocida y sofreir durante unos minutos hasta que se mezcle perfectamente con el sofrito.
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