Guiso de boletus con patatas al pimentón.

Un guiso de los de toda la vida para tomar en un día de esos cortos de invierno, con el frío fuera y el calor en el plato.





Para cuatro personas:

Ingredientes:

• 250g de hongos (boletus edulis). Si no son frescos se pueden poner a hidratar 50g de hongos secos. Venden bolsitas con los boletus secos y el resultado es igualmente bueno.
  


• 1 Cebolla.

• 1 Pimiento verde.

• 1 Pimiento rojo.


• Pimentón dulce (al gusto)


• Unas patatas 1/2kg o asi.


• Media cucharada de harina.


• Aceite de oliva virgen.


• 1/3 de taza de vino tinto (bueno).


• Caldo de verduras, agua, sal y pimenta.

Elaboración:

1) Se limpian los boletus y los cortamos en láminas no muy gruesas, si los tenemos secos se ponen a hidratar.

2) En una cazuela se echa el aceite (que cubra el fondo y un poquito más) y se pone a rehogar la cebolla cortada muy fina, el pimiento rojo y el verde cortados también bien finos y con sal, hasta que esté todo pochado.

3) Se echa la media cucharada de harina para que se tueste (1 minuto) y el pimentón dulce (se puede probar también el picante) cuidado no se queme el pimentón.

4) Se incorporan los boletus y se cocinan hasta que suelten el agua, si son los hidratados se les da unas vueltas con el sofrito.

5) Incorporar el vino y dejar que cuezca un poco hasta que pierda el alcohol.

6) Añadir las patatas partidas (no cortadas, hay que hacerlas crujir al cortarlas), se pone sal y pimienta. Les damos unas vueltas en la cazuela y seguidamente añadimos el caldo de verduras y el agua a partes iguales. Se deja al fuego hasta que las patatas esten hechas. Si controlamos el nivel de caldo podemos obtener un guiso caldoso o trabado según nuestro gusto.

Sugerencia: quizá un poco de romero seco en algún punto del proceso no le vaya mal.