Caldereta de patatas.

Seguimos con platos de cuchara.

Para cuatro personas:

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajos.
• 1 guindilla.
• 1/2 rebanada de pan tostado.
• 1 puñado de almendras tostadas.
• Unos piñones.
• Perejil.
• Pimentón dulce, 1 cucharada sopera.
• Unas patatas 1/2kg o así.
• Media cucharada de harina.
• Aceite de oliva virgen.
• 1/3 de taza de vino tinto (bueno).
• Caldo de verduras, agua y sal.

Elaboración:

1) Se pican los ajos con el cuchillo en trozos muy pequeños.

2) En una cazuela se echa el aceite (que cubra el fondo y un poquito más) y se ponen los ajos picados y la guindilla a rehogar a fuego lento.

3) Se hace un majado (machacado en un mortero) con las almendras, el pan tostado y los piñones y se añade a la cazuela para que refría con el ajo y la guindilla.

4) Cuando lleva un rato se incorpora la harina para que tueste un poco y después el pimentón a fuego muy bajo para que no se queme un par de minutos.

5) Se añade el caldo de verduras y el perejil muy picado.

6) Añadir las patatas partidas (no cortadas, hay que hacerlas crujir al cortarlas), se pone sal. Se dejan entre 15 y 20 minutos has ta que las patatas están listas.